楼不在高，有道则名，食不在奢，有味则灵，斯是酒楼，泡菜独尊。
夫菜根香，平易之物也；山野之芹，绿色菜品。
竹篱茅舍之家，荒江野老之屋，一日三餐，何尝离得须臾。
其为道也，素位风光，云水情趣，大道自然，返璞归真；化肥浓以冲淡，与寓哲思于宴饮；弘扬川菜文化，谱写食府传奇。
泡菜成席，世间百味，引领食府风流；菜根悟道，人生真谛。养身亦覆养心，君不闻，万物之荣，其根必固；清苦历练，大业兴焉；清风明月，可得永年。
由是，菜根香飘香，老少咸集。
乡土乡情乡味，民风民俗民心。
菜品即是人品，店门就是家门。
任意接物，四海之内皆兄弟，诚信为本，敬人者人恒之。
豪杰起义于江湖，美食源自民间。古今风流多少事，人生况味知几许？莫道水陆八珍，何言满汉全席，先贤有云：吃得菜根，百事可为！菜根香泡菜酒楼为卞克先生所创。
卞公起于陇田，虽历经坎坷，不坠青云之志；身处江湖，犹存济物之心，于烹调文化，尤造诣精深，业内有餐饮辩证大师之誉。
庚辰年正月蜀人何开四撰于蓉城。